ピーマンたっぷり☆三春風メンチカツ♪
オーベルジュすまいる
作り方
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1
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■材料を用意します。
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2
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■たまねぎ、ピーマン、にんにくをみじん切りにします。（ピーマンはフードプロセッサでなく包丁切りがよい）
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3
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■大きなボールに全ての材料を入れ、ハンバーグの要領でこねます。成型できる程度に固まればOK（粘りは出なくてもよい）
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4
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■この辺で揚げ油を用意し、温めておくとよいでしょう。
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5
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■成型できる程度に固まれば、粘りは出なくてもよいです（出ても一向に構わないのですが、今回「グルメンチ」をめざしてるので）
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6
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■この分量で、4等分してみてください。結構大きいでしょう！縦長に、揚がった時に持って食べられる形が理想です。
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7
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■フライ付けの要領で、卵・小麦粉・パン粉をつけます。
☆この時点で冷凍保存もOK！
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8
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■180℃の油で、じっくりと揚げます。
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9
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■カリッと揚がりました♪
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10
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■紙で巻いて、持って食べるのが三春「グルメンチ」♪
1個食べたら満足のボリューム！
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コツ・ポイント
◆肉は合い挽きでなく「豚ひき肉」
◆ピーマンは包丁で切る（フードプロセッサーでやると、液体が出て大変！）
◆材料をこねる際は粘りを出しすぎない（「グルメンチ」の食感に近づけるため）
◆ニンニク・ほんだしを隠し味に♪
◆ピーマンは包丁で切る（フードプロセッサーでやると、液体が出て大変！）
◆材料をこねる際は粘りを出しすぎない（「グルメンチ」の食感に近づけるため）
◆ニンニク・ほんだしを隠し味に♪
このレシピの生い立ち
三春に滝桜を見に行った時、「グルメンチ」というメンチカツの屋台に大行列ができていたので、気になって食べてみました。三春名物のピーマンが入ったメンチカツで、ボリュームたっぷりで美味しい！
ぜひ自作したいと思い、色々と試してみました。
ぜひ自作したいと思い、色々と試してみました。
オーベルジュすまいる
