味むらさき＆味しらかわの生姜炒め
Description
藤沢市のわいわい市場で売られていた「味むらさき＆味しらかわ」を生姜炒めにしてみました。
フランク爺
材料
（２人分）
味むらさき
１本
味しらかわ
2本
ごま油(炒め用)
大匙３杯
お酒
大匙1杯
みりん
大匙1杯
生姜
1かけ
醤油
大匙2杯
ごま油(仕上げ用)
大匙1杯
作り方
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1
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とても細長い茄子です。生でも食べられますが、皮の厚みと渋みがでます。
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2
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食べやすい大きさに切り、水に漬けあく取りします。
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3
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ふきんで水気をとりごま油で炒めます。少ししんなりしたところで酒とみりんを少し入れます。
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4
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仕上げに生姜と醤油を加え、仕上げ用のごま油を混ぜできあがりです。
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5
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煎り胡麻をかけてかざります。
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コツ・ポイント
味しらかわは炒めると色が変わりますが、色合いを工夫するには茹で茄子ににして、炒めた味むらさきと和えるのも良い感じです。
このレシピの生い立ち
藤沢市で作られている珍しい野菜をみつけました。その中でも「味むらさき＆味しらかわ」は珍しい野菜だったので試してみました。
フランク爺
