沖縄そば（海ぶどう入り）
sayapapa
作り方
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1
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左から海ぶどう麺 沖縄もずく 作り置きの塩麹漬け豚ロース
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2
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塩漬け豚ロースをスライス 煮卵は縦に半分 モズクは洗わず
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3
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麺をゆで軽く冷水で洗う 蕎麦かえしを沸騰した湯で希釈しほんだしのもとを入れる
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4
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トッピングをのせ完成
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コツ・ポイント
豚ロース塊は塩麹をたっぷり擦り込みしばらく寝かせる 耐熱瓶に入れ沸騰したお湯で２時間蒸す 煮卵は半熟より硬めに茹で蕎麦かえしを３倍量に薄めつけて１日おく
このレシピの生い立ち
沖縄そばは豚スープと鰹節ですが作り置き自家製蕎麦かえしで和風に仕立てました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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