氷頭（ひず）新巻鮭の酢漬け
Description
鮭の頭の軟骨の酢漬け（氷頭なます）
RestiaYumi
材料
新巻鮭の頭
1尾分
酢
ひたひたに浸す量分
＊酢
２００ml
＊てんさい糖(砂糖)
大さじ５
＊みりん
大さじ１
＊塩
小さじ1/4
作り方
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1
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新巻鮭の頭１尾分を水洗いし、かっぱえびせん大ぐらいに解体する。キッチンバサミで切るとうまくいくよ☆
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2
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鮭の身が多い場合は別の料理にまわしましょう。今日は鮭の頭の軟骨部分を調理します☆
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3
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切りそろえた鮭の頭を酢で洗い、新しい酢を鮭にひたひたになるまで注いで２時間ほど置く。途中で上下に返すこと3回☆
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4
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時間が経ったら酢を捨てて、分量の調味料を入れて更に2時間置く。その間に上下に返すこと2回。 私は酢漬けです!!という味★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
秋は美味しい季節♪近所のスーパーに行ったら新巻鮭の頭が売っていた。190円で3食分！なんて経済的なの！！！ (^^)丿というわけで～
本日は新巻鮭の(頭軟骨の）酢漬けを作りました！我が家では『氷頭』ひずとは呼ばずに「ひょうず」と呼んでいたわ
本日は新巻鮭の(頭軟骨の）酢漬けを作りました！我が家では『氷頭』ひずとは呼ばずに「ひょうず」と呼んでいたわ
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RestiaYumi
