湯だね風手捏ねパリパリパン
作り方
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1
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薄力粉と熱湯を混ぜておく。ボウルにバター以外とその湯だねを混ぜ合わせます。このくらいまで。
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2
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台に生地を出し台に押し付ける10分捏ねバターを加え台に向けて5分叩きそして丸めます。
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3
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ボウルに生地を入れラップをし暖かい所で1時間発酵させてください。
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4
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生地を取り出し押して8分割し丸め濡れ布巾かキッチンペッパーを被せ10分ベンチタイムをとります。
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5
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生地を再度丸め天板に並べます。濡れ布巾かキッチンペッパーを被せ暖かい所で30分発酵させます。
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6
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オーブンで190度の10分設定して生地の表面に茶こしで強力粉を振り焼きます。焼き終わったら焼き網にのせてさまします。
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コツ・ポイント
私はすごく不器用なので何度も同じメニューを自分なりにメモったりして今度はこうしてみようとかよく考えたりしてます。
このレシピの生い立ち
やっぱり新しいことはじめるときは丸パンからかなっと思い作りました。