生ハム・いちじく
hidering
作り方
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1
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業務スーパーで購入したプロシュート(300g 2,000円)。3×6㎝×2枚ずつ使います。噛み切りにくいので。
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2
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クラッカーは３×5㎝程度にして台とします。生ハムを2切れ2㎝程重ねて並べて広げておきます。
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3
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マスカルポーネ・生クリーム・メープルシロップをよく混ぜ、練っておきます。いちじくは皮を剥いて1/8の櫛形に。
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4
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生ハムの上にチーズ→いちじく→チーズの順に載せ、シナモンシュガーを振って生ハムでくるみ、セルフィーユを飾って完成。
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コツ・ポイント
生ハムを思った大きさに切るのはなかなか難しいものですが、台フィルムごとハサミで切ると簡単に、きれいに切ることができます。クラッカーは味の付いていないもの、水分を吸ってふやけないものがいいと思います。
このレシピの生い立ち
とある和食のお店で八寸の一品として出されたいちじくと生ハムの和え物からヒントを得て考えました。サワークリームも試しましたが、マスカルポーネの方がほんのりとした甘さを醸し出せます。メープルシロップの香りがアクセントですが、ハチミツでもOK。
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