赤外線ロースターの鯛・鱚の岩塩一夜干し
ドラゴンフィッシュ
作り方
-
-
1
-
鱗を取り、内臓とエラを取り除き、腹側から開く。
-
-
-
2
-
キッチンペーパーで水気を取り、粉砕した岩塩を両面に一振りしてキッチンペーパーの上に乗せ、下に新聞紙を敷く。
-
-
-
3
-
ビニール網かごに入れて風通しの良い場所で二日程度干した後、新聞紙にくるんで冷蔵庫で保管する。
-
-
-
4
-
赤外線ロースターか、ガスコンロ等で軽く炙り、皿に盛り、サラダ菜と貝割れ大根と大根おろしを添える。
-
コツ・ポイント
頭から目とエラを取り除き、中骨まで取ると頭から食べれます。岩塩ない場合は普通の食塩でも構いません。家の中に干す場合は換気扇前に干して換気扇を回せば、部屋に臭いが移りません。外に干す場合は一日干せばオーケーです。冷凍庫なら長期間保存できます。
このレシピの生い立ち
瀬戸内の投げ釣りで真鯛とキスが釣れたので岩塩使って一夜干しにし、熱が全体に行き届く赤外線ロースターで軽く炙りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ドラゴンフィッシュ
