鱈の白子のレモンバター醤油ソテー
アロマライズ
作り方
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1
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白子をさっと水洗いし、全体に塩をしてからさらに水洗いしたら、熱湯を回しかけて水切りしておきます。
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2
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水分をよく切ったら、小麦粉をまんべんなくまぶします。この時点で食べやすい大きさにちぎってください。
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3
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オリーブオイルにお好みで唐辛子を入れて熱し、2を焼いていきます。
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4
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両面に焼き色が着いたら、バター、レモン汁、醤油を入れて、フライパンを揺らしながら味を馴染ませて、火を止めます。
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コツ・ポイント
下処理が最重要。あとは焼きすぎないこと。ふわふわ濃厚が美味しいです。
このレシピの生い立ち
煮付けで食べるより、ソテーの方が好みなんです。
