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たまねぎはみじん切り、韮は5mmくらいに切る。にんにくはつぶしてみじん切り、生姜はすりおろす。
ひき肉と、1の材料を良く混ぜ合わせる。軽く塩コショウする。
材料を大まかに9等分し、10個ずつを目安に皮で包む
フライパンを熱し、油大さじ1~2を入れ、餃子を互いがくっつかない程度に並べる。焦げ目がついたら、水1/2cupを入れ、火を強くして蓋をする。
水分がなくなってきたら、蓋を取り、かりっと焼き上げる。