りんご酢で 手作りマヨネーズ
内堀醸造
作り方
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今回は、国産りんご果汁のみを使ったみずみすしい甘さと酸味が特長の内堀醸造「純りんご酢」を使います。
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2
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卵黄は冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。
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3
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2.の卵黄、「純りんご酢」を泡だて器でよく混ぜ合わせ、最後に塩を加えて泡立つぐらいしっかりと混ぜ合わせる。
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4
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3.にサラダ油を少量ずつ丁寧に加え、その都度泡だて器でよく混ぜ合わせる。クリーム状になったらできあがりです。
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コツ・ポイント
・保存料を使っていないため、冷蔵庫で保管し、2～3日で使いきってください。
・材料を加えるたびに、丁寧によく混ぜ合わせることがポイントです。ハンドミキサーや撹拌機能付きのフードプロセッサーを使うと、楽に作ることができます。
・材料を加えるたびに、丁寧によく混ぜ合わせることがポイントです。ハンドミキサーや撹拌機能付きのフードプロセッサーを使うと、楽に作ることができます。
このレシピの生い立ち
手作りで安心のマヨネーズレシピを考えました。
りんご酢以外に、ワインビネガーで作っても美味しいです。他に米酢や穀物酢でも作ることができます。
りんご酢以外に、ワインビネガーで作っても美味しいです。他に米酢や穀物酢でも作ることができます。
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内堀醸造
