漢方ビネガー

Name: 漢方ビネガー
Ingredients: ■ 調理時間5分; 米酢 または ビネガー 300㏄; 八角（大茴香） ひと羽; 花椒 10粒; 陳皮 少々; にんにくスライス 1枚; 鷹の爪 1/2; きび砂糖 小さじ1/2

Description

北鎌倉にある日々響さんのレシピ「毒だしビネガー」を作りました。漢方ベースですが薬膳の勉強にもなります。

■ ■　調理時間5分

米酢　または　ビネガー

300㏄

八角（大茴香）

ひと羽

花椒

10粒

陳皮

少々

1枚

鷹の爪

1/2

きび砂糖

小さじ1/2

一番香りが強いのが八角です。
これは好みが分かれるので、八角は割ってひとかけら（１羽？）からがコツです。味香が大丈夫なら八角を増やしてもＯＫ。

きび砂糖はお好みで増やしても、甘酢になりいろいろな料理に活用できて美味しいです☆

薬膳ピクルスをつくるために作りました。
毒を出して疲労回復するお酢です☆

お酢　　　血行・代謝アップ、疲労回復
八角　　　冷え、食欲不振の改善、気滞
花椒　　　腸を温め、解毒効果
陳皮　　　気を巡らす
ニンニク　抗菌、冷え解消、疲労回復

レシピID : 2415927 公開日 : 13/11/24 更新日 : 24/02/27