あやめ雪カブ◇甘酢漬け
Description
ピンク色の”あやめ雪カブ”で、うす桃色の甘酢漬けを作りたくて。
ゆみねね
材料
（カブ４個で出来る分）
あやめ雪カブ
４個
塩
小さじ２分の１
★顆粒昆布だし
小さじ２分の１
★砂糖
大さじ３
★酢
100cc
作り方
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1
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あやめ雪カブは、皮付きのまま使うので、よ〜く洗う。
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2
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極うすい薄切りにして、ボールに入れ、塩をふって良く混ぜて、30分置く。
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3
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シンナリして水分が出るので、サッと水洗い（塩分を流す）してから、ギュっと搾る。
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4
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厚手のビニール袋に、カブを入れてから★を入れてよくもむ。砂糖はきび砂糖でも良いが、白い砂糖の方が出来上がりがキレイ。
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5
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４のビニール袋の口をしばって、冷蔵庫に２時間〜半日で、浅漬けの完成。
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6
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そのまま、１週間ほど冷蔵庫に入れておくと、ピンクがより強くなって、キレイ。
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7
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2014年 今年も漬けました。お酒にも合いますね〜。画像は、白ワインです。
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コツ・ポイント
皮のピンクが酢で溶け出して染まるので、皮を剥かずに薄切りにする。砂糖は、白い砂糖の方が浅漬けの色がキレイ。タッパーなどで浸けるより、ビニール袋の方が、漬け液が少なくても全体に漬かるので、オススメ。普通の白いカブでも同様に甘酢漬けできる。
このレシピの生い立ち
赤カブだと、全体に真っ赤に漬かるが、あやめ雪くらいなら、淡いピンクでキレイだろうな〜と。葉は浸けると割と辛いので、辛いのが苦手な人は葉を一緒に浸けないことをオススメする。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆみねね
