こんにゃくそうめんの旨み出汁

まず●の旨み出汁をつくる。
鍋に●の材料を入れて
煮立ててから冷ましておく。

こんにゃくそうめんは湯がいて
１０センチくらいに切り、
水で洗ったらざるにあげて
冷ます。
ウズラの卵はできれば
６０℃くらいのお湯で２５分くらい茹で温泉卵にする。
（半熟でもよい）

小鉢にそうめん、卵をのせ
出汁を張って、切りゴマ、
ショウガを添えていただく。