自家製酵母 スコーン ふわっとタイプ
Description
カードで切り分けたので高さは低めに見えますが、一番軽くてふわっとした口どけの良いタイプにできました♪
りこぼう
材料
（6〜8コ）
130g
10g
〇粗製糖(グラニュー糖）
30g
〇塩
ひとつまみ
20g
20g
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(トランスファットフリー.固いもの）
60g
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(正味50g前後Sサイズ）
◎中種(1:1.6全粒粉継ぎ）
65g
作り方
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1
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◎を15分位常温に置き、よく混ぜる。●バターは１cmショートニングは5mm位に刻む。
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2
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〇を混ぜ、●を入れカードでざっと混ぜる。◎を入れ切るように混ぜる。
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3
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少し粉っぽくてもよいので、２cm厚位の四角にならし、ラップに包んで冷蔵庫に入れる。２〜3日間。ふわっとします。
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4
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ナイフ等で切り口を高く焼くのも良いし、カードで分けても良いです。写真のような感じで焼けます。
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5
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190〜200℃で15分位焼きます。ふわっとして口どけの良い感じのスコーンになりました。
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6
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※切り混ぜる時に、アーモンドキャラメル4〜5コを5mm角位に切った(キッチンバサミがいい）ものを混ぜても美味しいです。
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7
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※酵母液:全粒粉 1:1.6で継いでいた中種で焼いたらおいしかったです。因みに、酵母は米麹。
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コツ・ポイント
元種が固い方が、ふわっとします。
このレシピの生い立ち
ずっしり系も好きだけど、ふわっとしたのも好きなので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
りこぼう
