長芋と海老の揚餃子*マヨチリソース
Description
サク+フワ+トロ+プリッ♪
いろんな食感が楽しめる揚餃子にピリ辛ソースをかけました。おつまみにもgood(^^)d
いろんな食感が楽しめる揚餃子にピリ辛ソースをかけました。おつまみにもgood(^^)d
材料
26枚
200g
150g
大さじ1
★塩
小さじ1/3
★レモン汁
小さじ1
揚げ油
適宜
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マヨチリソース
スイートチリソース
大さじ3
マヨネーズ
大さじ1.5
作り方
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1
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長芋の皮を剥き、すりこぎなどで叩いて潰しておきます。塊が多少混ざるくらいがベスト。
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2
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ムキエビを荒く刻んで、包丁で少し叩いておきます。叩き過ぎると食感が残らないので注意。
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3
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1と2をボウルに入れて、セロリのみじん切りを混ぜ合わせていきます。私はセロリの葉も使いました。
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4
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3に★を入れてよく混ぜたら、餃子の皮で包みます。
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5
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スイートチリソースとマヨネーズを合わせておきます。比率はお好みで調整してください。
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6
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油を熱して、餃子がキツネ色になるくらいまで揚げます。カリカリを目指します。
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7
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油切りをしたら、皿にこんもりと盛りつけて、マヨチリソースをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
長芋はすりおろすより、叩いて潰すほうが食感がよいです。
包みきれなかった餡は、少し片栗粉を混ぜて落とし揚げに。
包みきれなかった餡は、少し片栗粉を混ぜて落とし揚げに。
このレシピの生い立ち
長芋を頂いたので、創作してみました。
今回はスイートチリソースも手作りしました。
ちょっと辛さが強かったので、マヨネーズを混ぜてまろやかにしました。既製品のスイートチリソースなら、マヨネーズ要らない? 次回試してみようと思います。
今回はスイートチリソースも手作りしました。
ちょっと辛さが強かったので、マヨネーズを混ぜてまろやかにしました。既製品のスイートチリソースなら、マヨネーズ要らない? 次回試してみようと思います。