焼肉（えんげ食・介護食）
Description
管理栄養士からのコメント！
パサつきやすい牛肉をゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
パサつきやすい牛肉をゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
ニュートリーレシピ
材料
（1人分）
作り方
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1
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牛肉をゆでて、下準備をします。
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2
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牛肉、だし汁、ゲル化剤を計量します。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。
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3
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ミキサーに、牛肉、だし汁、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
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4
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３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
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5
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ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
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6
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５が固まったら、大きめのスプーンを使ってそぎ、焼肉のたれを塗り、お皿に盛りつけます。
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7
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ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
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8
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サンチュは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
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コツ・ポイント
ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の牛肉を使用してください。
まとめて作って残ったゼリーは、冷凍保存が可能です。
バーナーで牛肉の表面に焼き目をつけると、一層おいしく仕上がります。
まとめて作って残ったゼリーは、冷凍保存が可能です。
バーナーで牛肉の表面に焼き目をつけると、一層おいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
お肉が好きな方であれば、「焼肉」と聞いただけで気分が高まるのでは？ イベント感が感じられ、お肉の旨みもしっかり味わえるので、喜んでもらえるメニューです。一度のミキサーで「焼肉」のイベント感が味わえます。
お肉が好きな方であれば、「焼肉」と聞いただけで気分が高まるのでは？ イベント感が感じられ、お肉の旨みもしっかり味わえるので、喜んでもらえるメニューです。一度のミキサーで「焼肉」のイベント感が味わえます。
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