レンジdeラフランスのジャム
フランク爺
作り方
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1
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新鮮なラフランスのほのかな香りとシャリシャリした触感を残す方法を考えました。
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2
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2個を皮を剥き、少し厚めにカットします。1個は約200gですので、三温糖は10%で20gです。蜂蜜とレモンを加えます。
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3
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緩めにラップして約8分で沸騰しました。お好みの触感を残したければ少し短めにレンジします。
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コツ・ポイント
「レンジdeジャム」のシリーズは、素材のカットの仕方とレンジの時間と三温糖の量で「好み＝状態」を決めます。今回は50%で作ってみましたが「甘すぎ」なので「10%から25%」が美味しさが残る甘さです。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんの「ラフランスのタルト」があまりにも美味しかったので、生っぽいジャムを作りたくなりました。
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フランク爺
