イタリアン おせち 鰤の塩焼きハーブ風味
Description
出世魚の鰤はお節料理の定番です。ドライハーブを使って簡単に作れます。白ワインに良く合います。
ai_yui
材料
（2人分）
鰤の切り身
2切れ
塩
小さじ1～2
オレガノ(乾燥)
小さじ1/2
タイム(乾燥)
小さじ1/2
オリーブオイル(炒め用)
大さじ2
作り方
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1
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鰤の皮についているウロコを包丁で取ります。ここは重要なので手を抜かないで下さい。
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2
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ウロコを水で流し、ペーパータオルなどで水気を取ります。
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3
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塩、オレガノ、タイムを万遍なくふりかけます。10分ほど置いて味をなじませます。
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4
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フライパンにオリーブ油を入れて、フライパンが熱くなったら、皮目から焼きます。
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5
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皮に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーなどで取り除きます。ひっくり返して、1分ほど焼けば完成です。
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コツ・ポイント
・完成品に生のハーブを散らすと、より本格的になります。
・サラダ油で焼いてもOKですが、バターは止めましょう。冷めると脂肪が固まり、口当たりが悪くなります。
・お節として冷めてから食べる場合には、塩を強めにふって下さい。
・サラダ油で焼いてもOKですが、バターは止めましょう。冷めると脂肪が固まり、口当たりが悪くなります。
・お節として冷めてから食べる場合には、塩を強めにふって下さい。
このレシピの生い立ち
洋風のお節料理に挑戦したくて考えました。
ai_yui
