イカナゴの釘煮

イカナゴをさっと水洗いしておく。

醤油と砂糖を鍋に入れ、沸騰してきたらイカナゴを少しずついれながら沸騰を保つ。全部入れたら生姜を加えてあとは一気に。

煮詰まってくれば少し火を落として、焦げないように気をつけながら水分を飛ばす。