味噌タン
ぎんさま
作り方
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1
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鍋にタンが浸かる程度の水を入れ沸騰したらアクを取って弱火にして酒（１００cc程度）を入れ１時間煮込みます
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2
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茹で上がったらフォークで全体を刺して肉汁と脂を出し、自然に冷ましてクッキングペーパー等で水分等を拭き取ります
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3
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味噌に酒とみりんを入れてよく混ぜます
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4
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タッパーの底に味噌を一面に敷きガーゼで被います
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5
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ガーゼの上にタンを置いてタンの上にガーゼを敷いて
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6
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味噌を全体が隠れるように塗りつけます
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7
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1日～2日漬けて（端っこを切って味見をして下さい）お好みの辛さで取り出し、さっと水洗いして下さい
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8
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お好みの大きさに切って辛子を添えて完成
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9
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残った味噌を別のタッパーに敷いてガーゼを敷きくぼみを漬けて卵黄を乗せます（卵白は塩釜焼き等で使います）
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10
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2日で色が変わって来ます
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11
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これは3日漬け込んだもの（カラスミの様な塩っ辛いおつまみの完成）日本酒に合います
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コツ・ポイント
我が家自家製味噌を使ったので（かなり塩辛い）1日漬けたら食べごろですが普通の味噌なら味見をしながらお好みの塩加減にしてください。
このレシピの生い立ち
クッキングパパのレシピを参考に我が家風にアレンジしました。残った味噌はもったいないので豚肉を茹でて使いまわしたり、卵黄が結構人気があるので再利用しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぎんさま
