赤かぶサラダ＆フランボワーズドレッシング

おおまかな手順です☆
カブ、大根を縦に４分割→スライサーで薄く切る→箸に巻きつけ氷水に→ザルに上げる→ドレッシングを作る

カブの皮は薄くむき、大根の皮は厚くむきます。

スライサーで薄くスライスします。

何枚かをまとめて箸に巻きつけ、そのまま氷水の中につけます。

氷水の中で少し振りながら指を離すと、花びらのようにカールがつきます。

強くカールをつけたい時は、水から引き上げ、も一度箸に巻きつけるとより強く巻けます☆

■ドレッシングを作ります。
先に、ビネガーに塩を加えます。
◆→コツへ

オイルを少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ乳化させます。

少しずつオイルを加えながら乳化させていくと、分離しにくいんですよ☆

プレートの端にミックスリーフを添えてみました☆
盛り付けが楽しいですよ！

※フランボワーズビネガーは、甘酸っぱい香りが特徴のビネガーで、ネットや輸入食材店でワインビネガーと同じように買えますよ☆

※グレープシードオイルは香りにクセが無いオイルです。今回は、甘い香りを邪魔しないように、このオイルを使いました☆