きゅうりの香港四川風
Description
香港の蘭桂坊(ランカイフォン)に有ったママ・チヤウという四川ホームスタイルの大好きだったレストランの味を思い出して。
材料
(2人分)
作り方
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1
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きゅうりを4等分に切り更に縦半分に切る(ピーラーで最初に縦に3本位縞々にしておくと味が染み込み易いです)
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2
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ボウルにAを混ぜ合わせキッチンペーパーで水気を切ったキュウリを入れる。混ぜ合わせて1時間くらい漬けておく。
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3
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更に花椒を振って完成!
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コツ・ポイント
キュウリからは水気が出るのでペーパーでしっかり水気を切っておきます。
このレシピの生い立ち
今はもう無いママ・チャウ。ママさんは故郷の四川に帰られたのだとか。。香港で食べる中華は本国より洗練されていて本当に美味しい!日本人だけでは中々辿り着けないSpecialなレストランでした。香港の友人に感謝!自分の控え用です。
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