手作りの唐辛子味噌
Description
肉料理や炒め物の隠し味に重宝な「唐辛子味噌」のつくり方です。
唐辛子の扱いになれさえすれば、とても手軽にできます。
唐辛子の扱いになれさえすれば、とても手軽にできます。
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材料
作り方
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1
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青唐辛子１０本、赤唐辛子５本のへたをとり、縦方向に割ります。
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2
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辛みのもとになるわたを取り除きます。
味噌に酒と砂糖をまぜ、溶いておきます。
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3
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ミキサーに、この状態の唐辛子と水を少々入れ、粉砕します。
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4
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フライパンにサラダ油をしき、３の唐辛子を炒め、しんなりとしてきたら、調味料を加え水気を飛ば、もっちりしてきたら完成です。
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5
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タッパーなどの容器にいれて冷蔵しておきます。
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コツ・ポイント
唐辛子をさばくとき、辛み成分が肌につかないよう、料理用手袋をつけます。
フライパンで、唐辛子を炒めると辛み成分が気化します。吸い込まないよう気をつけてください。
青唐辛子だけでもつくれます。わが家では彩りに赤くなった唐辛子を混ぜています。
フライパンで、唐辛子を炒めると辛み成分が気化します。吸い込まないよう気をつけてください。
青唐辛子だけでもつくれます。わが家では彩りに赤くなった唐辛子を混ぜています。
このレシピの生い立ち
唐辛子は、２本も植えておくと、夏から秋にかけて、たくさんの実をつけます。
柚子胡椒や、唐辛子味噌にしておくと重宝です。
柚子胡椒や、唐辛子味噌にしておくと重宝です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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