太巻き寿司
ハイジちゃんのママ
作り方
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1
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☆を合わせ、煮詰めて寿司酢を作る。
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2
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水でかんぴょうを戻し、鍋にかんぴょうが浸る程度の水を入れ、★で柔らかくなるまで煮る。その後、鍋のまま冷ますと味が染みる。
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3
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糸三つ葉はさっと茹でて、水で冷まし、水気を切る。
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4
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＊をよく混ぜる。卵焼き用のフライパンに油を熱し縦に4cm程の細い卵焼きを作る。
これが巻き寿司の幅にピッタリです。
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5
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卵、酢飯、糸三つ葉、穴子を4等分する。巻き簀に海苔をひき、酢飯を均等にのせる。中心になるように具をのせ、しっかりと巻く。
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6
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海苔の端を下にして、切ると綺麗に切れます。ウチは6等分に切ってます。
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コツ・ポイント
☆かんぴょうが余ると思うので、ラップに包んで冷凍しておくと便利です。
☆関東付近のカニ蒲鉾は海苔一枚に対して2.5本が丁度イイです。
☆穴子の甘いタレと三つ葉がさっぱりしてて合います♪
☆関東付近のカニ蒲鉾は海苔一枚に対して2.5本が丁度イイです。
☆穴子の甘いタレと三つ葉がさっぱりしてて合います♪
このレシピの生い立ち
旦那様の実家の代々レシピ♥教えて頂きました☆とっても美味しくて、パクパク食べちゃいますょ♪私は蒲焼きは買ってきてしまいますが…。
