お家で作ろう♬チキンでござんしょ?

Name: お家で作ろう♬チキンでござんしょ?
Yield: 2人前
Ingredients: 鶏モモ肉 1枚; A塩・胡椒 適宜; B生姜 1かけ; Bニンニク 1／2片; B醤油 大匙１; B酒 大匙２; C小麦粉 大匙１; C片栗粉 大匙１; D胡麻 大匙１; D粉山椒 小さじ1; D小麦粉 大匙１; D塩・胡椒 適宜; ビニール袋 3枚

Description

言わずと知れた某有名フライドチキンのパクリ。（笑）カリカリ・クリスピー中はジューシー。揚げたてがうんまい❤ です。

エルズママ

材料（2人前）

鶏モモ肉

1枚

A塩・胡椒

適宜

B生姜

1かけ

Bニンニク

1／2片

B醤油

大匙１

B酒

大匙２

C小麦粉

大匙１

C片栗粉

大匙１

D胡麻

大匙１

D粉山椒

小さじ1

D小麦粉

大匙１

D塩・胡椒

適宜

ビニール袋

3枚

作り方

1

＊とりモモ肉は二口大に切り、塩胡椒を揉みこむ。＊生姜＆ニンニクは摩り下ろしBの調味料をビニール袋に入れ、モモ肉をいれて味がつくようにビニール上から少し揉む。30分程放置して味を染み込ませる。
2

＊別のビニール袋にCの小麦粉と片栗粉を1対1の割合でいれ、袋をよくふって混ぜる。＊その中にBの下味をつけた鶏肉をいれる。ビニール袋の口をしっかり閉じ、全体に粉がつくように上下運動シャカシャカとシェイクしてください。
3

＊更に別にビニール袋に小麦粉とＤの材料をいれ、よ～くシャカシャカして攪拌しておく。

＊揚げ油を準備。
適温まで引き上げておく。
4

＊さあ、揚げるぞ！と準備が整ったら、ＤのビニールにＣで粉をまぶされた鶏肉を移動する。＊このとき、粉が湿って肉がべたついていてもＯＫ。次の袋で一気に粉をまぶします。＊Ｄの袋をシャカシャカして粉っぽくまぶされた鶏肉を油の中へ。
5

＊中温で2分～3分揚げる。（全体が白っぽくなり、揚げ色がつく一歩手前。表面が固くなるくらい加熱）＊一度、油から引き上げて金網の上で1分30秒～2分休憩。＊その後、油に戻し、こんがりとキツネ色になるまで、再度揚げる。（約2分位）
6

外はカリカリ。
中はジューシー。
お召し上がり下さい。
7

子供が食べやすい味＝山椒控えめです。 ★山椒好きは増量を！★ ちなみに、下味に柚子胡椒を入れても美味です。（それは別の料理か・・・）

コツ・ポイント

☆粉の2度つけと、2度揚げがポイントです。量を多く作る時は、面倒でも、2度目の粉（Ｄの袋）以降の作業を小分けに行ってください。カリカリ・ジューシーはこの作業にかかっています。 ★我が家は第1陣が揚げ油に入ったら、2陣の2度目の粉をつけます。第2陣の休憩タイムに2陣を揚げ油に。 2陣の休憩中に第1陣の2度揚げに・・・というローテーションで揚げています。
★揚げ時間は目安。肉の大きさで変わります。