介護食【白身魚のずんだ味噌焼き】
作り方
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1
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白身魚に軽く塩をふり、置いておきます。
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2
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枝豆をすり鉢でつぶし、Aを加えて味を整えます。
【ずんだみそ】
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3
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①の水分を拭き取り、魚焼きグリルなどで8割程火を通します。
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4
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魚の身の片面に【ずんだみそ】を塗り、さらに焼きます。
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5
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コツ・ポイント
2の工程でだし汁を加えることで、ずんだがしっとり食べやすくなります。
ずんだみそはミキサーやハンドミキサーで作ればなめらかになり、ミキサー食にまで使えます。
とろみあんで、ワンパターンになりがちな介護食の魚料理もバリエーションが広がります。
ずんだみそはミキサーやハンドミキサーで作ればなめらかになり、ミキサー食にまで使えます。
とろみあんで、ワンパターンになりがちな介護食の魚料理もバリエーションが広がります。
このレシピの生い立ち
噛む・飲み込む力が弱くなっても、パサつく魚をおいしく食べたい!食べさせたい!という要望にお答えして生まれたレシピです。
シニアの方でも食べやすく、少量ずつ簡単に作れることがポイント!
シニアの方向けの料理教室などでも人気のレシピです。
シニアの方でも食べやすく、少量ずつ簡単に作れることがポイント!
シニアの方向けの料理教室などでも人気のレシピです。
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