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ココナッツはよく砕いておく。
卵白に粉砂糖を3回に分けて加えよく練り混ぜる。
1のココナッツを加えゴムベラで混ぜる。
鉄板にクッキングシートをひき、スプーンで直径3センチほどの山をつくる。
180℃に余熱したオーブンで30〜40分焼く。