もも肉のポワレ タプナードとトマトソース

鶏もも肉は、皮目にフォークなどで穴を開けておく

塩、胡椒で、下味をつける。下味を付けたらすぐにフライパンへ。

オリーブオイルを引き、皮目から焼いて行く

皮目がきつね色になったら、裏返して火を通していく。
こちらは、押さえつけずに焼く。

火が大体通ったら、また裏返して、ベーコンを投入する。
鶏肉は、押さえつけながら焼く。

トマトソースにフォンドボーを混ぜて、塩コショウで味を整える。