もち米玄米の甘麹と甘酒
Description
甘麹は白砂糖の代わりに使えてお菓子作りにも大活躍！ また、甘麹を水で割った甘酒は、最強栄養ドリンクになります。
violetta20
材料
（作りやすい分量）
米麹
500g
もち米玄米（白米でも可）
4合
作り方
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1
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餅米玄米は家庭用精米機などで５分づきにし、洗って炊飯器に入れ、５の目盛りまで水を入れて炊きます。
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2
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炊きあがった餅米はボウルなどに移して７０ 度位までさましてから、手でもんでバラバラにした米麹とよく混ぜます。
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3
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よく混ぜた２を炊飯器に戻し、布巾をかけたら、ふたをせずに６時間ほど置けば甘麹のできあがり。途中で何度か混ぜます。
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4
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滑らかにしたい場合は３をフードプロセッサーかミキサーにかけます。これを水またはお湯で２倍に薄めると甘酒になります。
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コツ・ポイント
麹菌は４５〜６０度で良く働くそうなので、高温になりすぎないよう注意します。冷凍保存できますが、解凍は自然解凍で。
このレシピの生い立ち
甘麹、甘酒は白米でも作れますが、より栄養をたっぷりとれるように、餅米の玄米で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
