居酒屋の手羽先
みんりん
作り方
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1
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手羽先肉は、フォークで数箇所穴をあけてから、うすく塩コショウをしておく。
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2
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みりん、酒、しょうゆ、にんにくを合わせておく。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、１のお肉を皮側から、じっくりと焼く。途中裏返して、蓋をして中まで火を通す。串で刺しても、生っぽい汁が出なければＯＫ。
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4
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３をお皿に並べて、２のたれをジュッとかける。ゴマ、コショウ、七味をふって、できあがり。
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コツ・ポイント
皮側から焼くこと。あまり火が弱いとべたつくので、中火くらいでパリッとさせる。
このレシピの生い立ち
油で揚げると、油はねの恐怖と戦わなければいけないので、フライパンで焼きました。
みんりん
