ごぼうde味噌汁
ふーみんbaba
作り方
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1
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出汁(できれば鰹節から)に､斜め薄切りにした物を水にさらさず入れる。鳥もも肉は約２cmのコマ切り。胡麻油で揉んでおく。
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2
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ごぼうが柔らかくなったら、鳥もも肉を入れて5分ほど煮る。その間に根みつばを洗って、2cmほどに切る。
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3
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別鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、根みつばを10秒茹でザルにあげて水をしっかりかける。出汁に味噌を溶く。
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4
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器に盛って根みつばを飾って､出来上がり。
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コツ・ポイント
皆さん知っての通り、ごぼうは食物繊維が多い食材です。ビタミンB群も多いです。ごぼうは水にあまり長くさらさない｡水にさらす事でクロロゲン酸が抜けてしまいます。皮は剥かない、直ぐ切る、水にあまりさらさない。ごぼうの三原則…調理師のつぶやき…
このレシピの生い立ち
たまには、見た目を変えた味噌汁…と台所を見回していたら、ごぼうがあったのでごぼうの味噌汁にもう１つ何か？と冷蔵庫をみたら余った鳥もも肉があったので作ってみました。
ふーみんbaba
