関西風うどんだし
チーム柑橘
作り方
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1
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分量の水を沸騰させ、残りの調味料を加える。
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2
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うどんやおそばに、茶碗蒸しの出汁にも。
我が家は特売日に、ゆでうどんやそばを買って冷凍しています。
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3
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具は、同じように冷凍保存しておいたネギとか、天かすとか、、竹輪とか、刻み揚げです。
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4
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とろろ昆布や卵があれば、いつでも鍋焼きうどんが出来ます。
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コツ・ポイント
酢とみりんのバランスでしょうか。
酢はエッジを効かせ、みりんは奥行きを出してくれます。
みりんの代わりにひとつまみの砂糖でもいいし、料理酒は無くても可。
酢はエッジを効かせ、みりんは奥行きを出してくれます。
みりんの代わりにひとつまみの砂糖でもいいし、料理酒は無くても可。
このレシピの生い立ち
年越しそばは、普段厨房に入らない父が作る恒例行事。
当時、昆布も鰹節も無い我が家だったのですが、今は共働きの私にとっての、時短レシピとして大活躍しています。
当時、昆布も鰹節も無い我が家だったのですが、今は共働きの私にとっての、時短レシピとして大活躍しています。
