ドライブルーベリーを使ったチョコレート♪

今回は、ニュージーランドのTea Totalのフルーツティー、ベリーの出がらしを使いました。ゴムベラと温度計も必須です。

チョコを細かく包丁で刻み、５０℃のお湯にボールをつけながら湯煎し溶かす。ゆっくりとゴムベラで。温度高いと溶けないです。

溶けたら１０〜１５℃の水にボールをつけてチョコを３０℃まで冷やす。その後、５０℃の湯煎に再度つけて、また温め溶かす。