もっちり桜色♪イチゴのロールケーキ♪
JUNSHINDO
作り方
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1
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オーブンを180℃に温めておく。鉄板にクッキングシートを入れておく。
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2
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卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖半分の２０gをいれて白っぽくなるまで泡立てる。
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3
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[2]に小麦粉と色子をいれて混ぜ合わせておく。
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4
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卵白を泡立てて少し泡立ってみたら残りの砂糖を2回に分けていれて角がたつまで泡立てる。
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5
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[4]に[3]をいれて綺麗に卵黄と卵白がまぜあわさるようにする。
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6
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鉄板に流し入れ、トントンをたたきつけて空気を抜いておく。オーブンで10分焼く。
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7
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焼けたら、冷ましておく。この時乾かないように、ラップをかけておく。
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8
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冷めたら紙をはがしておく。
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9
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生クリームと砂糖大さじ3をいれて氷をボールの下から当てながら、泡立てておく。
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10
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スポンジの上に生クリームとイチゴを載せる。この時手前側がクリームを多めにするのがポイント！
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11
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一気に巻き上げる！
巻き上がったら、手前に少しひっぱっておくときちんと巻けます。
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12
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カットして飾り付けをしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
甘さをかなり制限しましたが、程よい甘さに仕上がっています。季節のイチゴを今回は使いましたが別のフルーツにしてもおいしく召し上がれると思います。もう少しピンク色にしたければ、卵白に食紅を入れるともっとピンクになります。
このレシピの生い立ち
お客様がイチゴのケーキを希望されたので、作ってみました。巻くのが難しいロールケーキですが、一気に巻き上げることと手前に引っ張って形を整えることがコツです。
JUNSHINDO
