いいだこの天ぷら
しんとじんのまま
作り方
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1
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まずいいだこの下処理。大根おろしか、塩でぬめりをとる。（おすすめは大根おろし。びっくりするくらい、きれいにとれる）
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2
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たこの吸盤も汚れがついてるのでよく洗う。たこの目、口をのける。水を沸騰させさっとゆでる。
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3
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食べやすいように縦半分に切る。大きいものはさらに縦半分。
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4
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鍋に調味料と水をいれて煮立たせ、とろみがついてきたら、湯がいたたこをいれて、絡ませる。目安は調味料が半分以上減ったくらい
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5
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そのまま30分くらい、たこを調味料につけておく。天ぷら粉とコーンスターチを10：1くらいの割合でまぜて、天ぷら衣を用意。
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6
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衣にコーンスターチをまぜると、カラッとおいしくあがります。時間がたっても、べちゃっとなりにくいです。
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7
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調味料をしっかりきったたこに、コーンスターチをまぶして、すこしおく（油はね軽減のため）天ぷら衣をつける。
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8
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高温の油でさっとあげていく。
私は油がはねるのが怖いので2、3個で、さっと揚げちゃいます。その方が温度も下がらず、早い。
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コツ・ポイント
圧力鍋で煮るとやわらかくなりすぎて、たこの食感がなくなってしまうので、さっと煮るのがおすすめです。たこのぷりぷり感をあじわってください。火をとおしすぎないので、噛みにくいものが苦手な息子もあっという間にたべちゃいます。
油はねにはきをつけて
油はねにはきをつけて
このレシピの生い立ち
瀬戸大橋付近でたくさん取れるいいだこ。漁師の父がおかずによく家にもって帰ってきてくれました。
煮物にしたあとの天ぷらが大好きでした。
いいだこはたべやすいので、たこ焼きのなかにいれるのもおすすめです。
煮物にしたあとの天ぷらが大好きでした。
いいだこはたべやすいので、たこ焼きのなかにいれるのもおすすめです。
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