お弁当おつまみに♪大豆の和風黒胡椒和え
megmicky
作り方
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1
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大豆水煮は汁気があればザルにあけて、汁気をしっかり切っておく。
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2
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ボールに①と片栗粉を入れて大豆の表面に片栗粉を薄くまとわせる。
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3
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フライパンに油を入れて火にかけ、全体に油が回ったら大豆を入れ、出来るだけ大豆同士が重ならないように広げる。
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4
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大豆の表面が少し色づくまでなるべく触らないように加熱し、色づいてきたらフライパンを揺すって違う面に火があたるようにする。
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5
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※炒め中に大豆を菜箸などで転がしたりして触りすぎると、片栗粉の衣がはがれてきてしまうので注意!!
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6
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片栗粉の衣が焼き固まって色づいてきたら、大豆同士がくっついているものを、菜箸などでやさしくほぐす。
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7
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※くっついていてもこのあとドレッシングを加えるとほどけるので、ザッとで大丈夫です。
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8
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火を止めて、ドレッシングを加え、全体に行き渡らせる。(※少しはねるので注意!!)
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※液はねが気になる場合は、別ボールにドレッシングを用意し、そこへ大豆を入れて混ぜて下さい。
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ドレッシング量、しっかり味でおつまみなどには大さじ3くらいがちょうど良いと思います。
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器に盛付け、ブラックペッパーをふり、あれば彩りに青ネギを散らして完成♪
※おつまみ用はブラックペッパー多めがおすすめ♪
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今回使用している和風ドレッシングは、CO・OPさんの『野菜たっぷり和風ドレッシング』です♪
無い場合は……
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おろし玉葱 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 小さじ2
醤油 小さじ4
おろしにんにく 少量
を合わせたもので代用しても◎
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『野菜たっぷり和風ドレッシング』は、生玉葱、生にんにくの旨味が凝縮された、醤油ベースのドレッシングです。
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2014.6.23 Yahoo!JAPAN PC版トップページ スポットライトコーナーにてご紹介頂きました♪
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関係者の方々、またこちらのレシピを目に留めて頂きました皆様に、心より感謝申し上げます。
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2015.1.14
トップ写真変更、追記致しました。
m(_ _)m
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コツ・ポイント
フライパンは大豆同士が重ならない程度の大きさがあったほうが作りやすいです。
大豆は少し焦げが出来るくらい加熱したほうが、芳ばしさが出て美味しいです。
大豆は少し焦げが出来るくらい加熱したほうが、芳ばしさが出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
CO・OPさんの『野菜たっぷり和風ドレッシング』のモニター♪色んな物に使ってみたけど、本当に色々使える♪そんな中で、美味しいのは勿論、栄養満点でご飯のお供にもおつまみにもなる一品を作りたくて、大好きな大豆を使ったお料理を考えてみました♪
megmicky
