駄目パンの逆襲①✧おつまみクルトン
Description
過発酵や日が経って硬くなったパンが、ガーリックとアンチョビで大変身✿のん兵衛喜ぶおつまみクルトンに♪味見止まらないよ～！
薄荷パン
材料
硬くなったパン
170gくらい
3～4枚（20gくらい）
☆ガーリックパウダー
適量
☆オリーブオイル
大さじ1.5
適量
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アンチョビについて「コツ・ポイント」参照
作り方
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1
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今回使ったのは過発酵バゲット。カチコチで風味も悪く、保存袋に入れたまま２晩放置したものです。
他にも日が経って硬くなった
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2
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パンでも良いです。あと、パンの耳とかでも♪
リーンな配合のパンの方が、よりカリッとなりそうです。
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3
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パンは好きな大きさに切る。
※普通のクルトンより大きめにしてます。
アンチョビは包丁でよく叩いてペースト状にする。
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4
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冷たいフライパンで☆を混ぜる。
ガーリックパウダーはお好みの量で。私は多めが好き♡
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5
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パンを入れ、良く混ぜて全体にオイルを絡める。
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6
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フライパンを火にかけ、暖まって来たら弱火にして、時々煽り混ぜながら、パンがカリッとなるまで焼く。
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7
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好みの固さになったら、ドライパセリを混ぜ、紙の上に広げて冷ます。
完全に冷めたら、乾燥剤と一緒に密閉して保存。
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8
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カリカリと美味しく、あとを引きます。
アンチョビとガーリックで、過発酵のアルコール臭も気になりません。
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9
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普通のクルトンと同様、スープに添えたりサラダに混ぜても美味しいです✿
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コツ・ポイント
・自家製アンチョビを使ってるため、市販のより塩が薄く多めに使用してます。市販のアンチョビの場合は10g~お好みで使用して下さい。
・パンの焼き加減は、中心がまだ柔らかい状態でも美味しいですが、日持ちは中までカリッとさせたほうが良いです。
・パンの焼き加減は、中心がまだ柔らかい状態でも美味しいですが、日持ちは中までカリッとさせたほうが良いです。
このレシピの生い立ち
うっかり過発酵させちゃったバゲットのリメイク。
食べ物は大切にしましょう♪
食べ物は大切にしましょう♪
薄荷パン
