ボイルホタテイカのカラフルパスタ
作り方
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1
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ホタルイカの下ごしらえ。目とくちばしを取り除きます。
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2
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セロリ、パプリカの赤、黄色を写真の大きさで刻みます。バターも準備。
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3
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オリーブオイルをひいて、野菜を軽く炒めます。一旦取り出します。
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4
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バターを温めて、ボイルホタルイカをいれます。軽く炙るようにして、白ワインを投入します。軽く火を通します。
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5
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先に炒めた野菜を入れて、一旦、火を止めます。
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6
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べつにパスタを茹でておき、フライパンに、ふたたび火をつけて、茹で汁を加えて、塩加減を調整します。胡椒もお好みで。
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7
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パスタの上に、刻んだ水菜を乗せます。
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8
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最後に、6のホタルイカとソースをかけて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
ホタルイカの下ごしらえをすると、歯ざわりが良くなります。ワインを入れた後、あじみをすると、かなり濃いソースに、なってますので、茹で汁で、伸ばして下さい。
このレシピの生い立ち
手軽なボイルホタルイカで春らしいパスタを作ってみました