春の味覚★行者にんにく味噌
プユプユ
作り方
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1
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行者にんにくを微塵切りにする。
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2
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微塵切りにした行者にんにくをごま油を熱し、軽く炒める。
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3
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少ししんなりしてきたら、味噌、砂糖、日本酒を入れ（好みで鷹の爪も）、中火程度で10分前後良く混ぜながら練り炒める。
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4
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最初は砂糖と酒、味噌でヒタヒタですが、焦げ無いよう良く混ぜながら練炒める感じで。
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5
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水分が飛んで艶が出てきて、鍋底がすぐ消えないようになったら出来上がり。冷めると少しネットリするくらいの固さに仕上げます。
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6
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ホカホカごはんに乗っけて。これだけでご飯2～3杯は食べられちゃうかも！
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7
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ウクライナでも春先一時のお野菜として、市場のバーブシュカ（おばあちゃん達）が売ってます！一束30円前後！安い！！
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コツ・ポイント
好みで鷹の爪の輪切を入れて少しピリ辛にしても。ごま油で炒めず、直接、味噌、砂糖、酒で煮詰めても。お砂糖の量はこれ位の方が、できあがりがネットリしてお勧めです。
このレシピの生い立ち
ウクライナの春先、市場や道端で売っているчеремша（チリムシャ）。一時しか出回らないのと、安いのでついつい沢山買ってしまうので、行者にんにく消費レシピです。
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プユプユ
