クリームブリュレ
つっちぃのアトリエ
作り方
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1
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お湯を沸かしておきます。オーブンは１３５℃に設定しておきます。
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2
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生クリームを沸騰させます。鍋の周りがフツフツとなればＯＫです♪
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3
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ボウルにグラニュー糖と、卵黄、バニラエッセンスを加えて30秒位混ぜます。
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4
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こんな感じにして、、。
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5
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4に2を加えます。
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6
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油こしで漉します。
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7
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ブリュレー皿に７０ｃｃずつ加えます。余ったアパレイユは均等に各ブリュレ皿に加えます。
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8
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こんな感じにして、。
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9
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バーナーで、各お皿の表面の気泡を消します。
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10
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11
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湯煎にかけます。
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オーブンに入れて約25分、お皿を揺すってアパレイユが揺れなければ出来上がりです(>.<)y-~冷蔵庫で完全に冷まします。
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13
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グラニュー糖をかけます。
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お皿の脇をトントンして、グラニュー糖をたいらにします。
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バーナーで表面に焼き色をつけて、、。
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出来上がりです(>.<)y-~
冷蔵庫で冷ましてから、お召し上がり下さい(*^^*)
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コツ・ポイント
最後、表面を焼いた後、冷蔵庫に長い間入れておくと、表面のパリパリ感が無くなります。
このレシピの生い立ち
前のお店からのレシピです。参考にした本など、大分前なので、忘れてしまいましたm(__)m
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