外来魚も美味しく♪白身魚のバターソテー

ブルーギルに熱湯をかける。動かなくなったところで、よく洗ってぬめりを取り、次に包丁で鱗を取る。

鱗が取れたら頭を切り落とし、内蔵も取って三枚におろす。その際、小骨を丁寧に除き、皮を剥ぐ。

皮を剥いだ身は、調理酒に浸けておく。三枚におろしたときにできる中央の太い骨付き部分は、生臭いため使用しない。

フライパンにバターをのせ、火にかける。少し溶けたところで4をフライパンに入れ、両面焼く。

火が通ったら皿に移し、お好みでパセリをかけて完成☆