Issare shu シェフのパスタ
Description
2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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ジャガイモは蒸かして裏ごしする。
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2
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1に卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、中力粉と塩を入れ、生地としてまとめる。
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3
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2を伸ばし、親指大にカットする。
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4
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フライパンにバターと刻んだ秋トリュフの皮を入れ、火にかけパスタの茹で汁を加えてソースをつくる。
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5
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ニョッキは1分ほど茹でたら4と絡める。
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6
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器に盛りつけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノと秋トリュフを振る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
Issare shu 水口秀介シェフの『秋トリュフのニョッキ』