Issare shu シェフのパスタの画像

Description

2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。

材料 (2人分)

1個
塩・コショウ
少々
バター(無塩)
20g
秋トリュフ
10g
20~40g

作り方

  1. 1

    ジャガイモは蒸かして裏ごしする。

  2. 2

    1に卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、中力粉と塩を入れ、生地としてまとめる。

  3. 3

    2を伸ばし、親指大にカットする。

  4. 4

    フライパンにバターと刻んだ秋トリュフの皮を入れ、火にかけパスタの茹で汁を加えてソースをつくる。

  5. 5

    ニョッキは1分ほど茹でたら4と絡める。

  6. 6

    器に盛りつけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノと秋トリュフを振る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

Issare shu 水口秀介シェフの『秋トリュフのニョッキ』
レシピID : 2587455 公開日 : 14/10/15 更新日 : 14/10/15

このレシピの作者

イタリア大使館
「イタリアンレストラン ウィーク」に参加した有名店や人気シェフの特別メニューのレシピを公開します。2018年のテーマは「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」。参加店のシェフの思い出の料理やお気に入りのレシピなど、お祝い料理にふさわしい、華やかなイタリアンのレシピをアップします。

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