イル クオーレ シェフのパスタ
Description
2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。
イタリア大使館
材料
（2人分）
2人分
ホロホロ鳥もも肉
1本
オリーブオイル
適量
ニンニク
1/2片
赤唐辛子
1/2本
タマネギみじん切り
小1/2個
小1/2個
1P
白ワイン
50ｍｌ
200ｍｌ
トマトソース
50ｍｌ
1/2個
適量
バター
適量
作り方
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1
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ホロホロ鳥のもも肉から骨をはずし、8ｍｍ角にカット。塩、コショウ、小麦粉を付けてソテーする。
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2
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鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ香りを出す。
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3
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香りが出たら、シメジ、タマネギ、セロリを加えて炒める。
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4
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３の鍋に１のホロホロ鳥、白ワイン、チキンブイヨン、トマトソース、フレッシュトマト、ポルチーニ茸（ドライ）を入れて煮込む。
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5
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４にバターを加えて茹で上がったパスタを入れて和える。
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6
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お皿に盛りパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
イル クオーレ 福永幸雄シェフの『ホロホロ鳥とフンギポルチーニのビーゴリ』
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
イタリア大使館
