シャングリ・ラ ホテル東京 シェフパスタ

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Description

2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。

材料 (2人分)

手打ちパスタ(ピチ)
2人分
皮むきそら豆
40g
35g
グアンチャーレハムの角切り
20g
黒コショウ
少々
ペコリーノロマーノ
20g
少々

作り方

  1. 1

    グアンチャーレハムを、大きめのフライパンに入れて、表面がカリカリになるまで、5分ほど焼く。

  2. 2

    細く切った葱を加え、中火で3分ほど焼く。

  3. 3

    皮をむいたそら豆とチキンブイヨンを入れ、塩と黒コショウで味を調える。

  4. 4

    出来上がったソースに茹で上がったパスタを入れ、丁寧に混ぜ合わせる。

  5. 5

    ペコリーノロマーノをおろして振りかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

シャングリ・ラ ホテル東京ピャチェーレ パオロ・ペロシシェフ/シエナ風ピチそら豆とグアンチャーレハム、ペコリーノロマーノ
レシピID : 2588978 公開日 : 14/10/15 更新日 : 14/10/15

このレシピの作者

イタリア大使館
「イタリアンレストラン ウィーク」に参加した有名店や人気シェフの特別メニューのレシピを公開します。2018年のテーマは「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」。参加店のシェフの思い出の料理やお気に入りのレシピなど、お祝い料理にふさわしい、華やかなイタリアンのレシピをアップします。

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