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豆腐はペーパーに包んで重しをして水切りをします。コーヒーは出来ればアイスコーヒーをドリップして冷やしておきましょう。なければ缶ジュースなどのブラック・アイスコーヒーを用意します
水切りしたお豆腐と白玉粉をあわせよく混ぜます。耳たぶくらいの硬さに練りますが固ければお水を足します。ゆるければ白玉粉を足します。熱湯でゆでます。浮き上がってから1分位したら氷水に取り、冷えたら水気をふき取っておきます
器の底に茹で小豆を入れ白玉をのせまた上に茹で小豆を載せ、よく冷やしたコーヒーを白玉が見えるくらいに注ぎ、お好みできな粉を振り出来上がり