pellegrino シェフのパスタ
Description
2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。
イタリア大使館
材料
（2人分）
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ラヴィオリ生地
00粉
450ｇ
168ｇ
90ｇ
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詰め物
200ｇ
200ｇ
2個
塩
少々
ナツメグ
少々
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ソース
バター
16ｇ
パルミジャーノ・レッジャーノパウダー
適量
作り方
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1
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生地を透けるくらい薄く延ばし、絞り袋に入れた詰め物を一つ分ずつ絞る。
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2
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その上に生地を重ね、詰め物を囲むように四角にパイカッターで切る。
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3
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3Lのお湯に30ｇの塩を入れて沸騰させたお湯の中に、ラヴィオリ16個（2名分）を入れる。
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4
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約1分30秒～2分ゆでたラヴィオリをザルで上げたら、ボウルに入れてバターと和える。
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5
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更に盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノパウダーをかけて、できあがり。
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6
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火を止めて卵黄を入れ、素早く混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
pellegrino 高橋隼人シェフの『パルマ風ラヴィオリ“トルテッリ”』
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
イタリア大使館
