自宅で出来る本格麻婆豆腐
碧獅子
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーでくるんでレンジで1分半、しっかり水気をとります。
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2
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調味料は鶏ガラスープの素をお湯100ccで溶いて、甜麺醤、オイスターソース、豆板醤、紹興酒を入れてよく混ぜておきます。
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3
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生姜、ニンニクを胡麻油で炒めて香りがたってきたらひき肉を炒めます。
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4
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ひき肉に火が通ったら、豆腐と調味料を入れて味をなじませます。
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5
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全体に火が通ったら刻んだネギと水溶き片栗粉を入れてトロミがついたら完成です。
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コツ・ポイント
甜麺醤や豆板醤は直接フライパンに入れると混ぜにくいので、全ての調味料を先に混ぜておくと手早く出来ますよ。辛味は豆板醤の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
中華街の味を自宅で再現したくて、試行錯誤の結果これでかなり近づいたように思います。
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碧獅子
