胡麻香るマグロ丼
作り方
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1
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タレを作ります。みりん・調理酒・砂糖を混ぜ、過熱してアルコールを飛ばします。冷めたら醤油と胡麻油を加えます。
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2
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タレにまぐろを浸し、2時間冷蔵保存します。
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3
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大葉を2枚(1人1枚)残し、残りを3mmx30mm程度にやや細かくカットします。
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4
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ごはんを盛り、大葉を1枚、脇に添えます。
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5
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刻んだ大葉を敷き、まぐろを乗せてタレをかけます。さらに葱、胡麻の順に乗せます。
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6
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カット海苔を中央に寄せ盛り、全体のバランスを確認して完成です!
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7
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まずはそのままお召し上がりください。適度な頃合で山葵と醤油を混ぜ、全体にかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
コツは勢いです。2時間漬け置くとまぐろ全体にタレが染み込むので最良ですが、15分でも良いとされています。
このレシピの生い立ち
まぐろが特価だったのでつい。