ブランマンジェ
作り方
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1
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粉ゼラチンに大さじ1の水を振り入れて、ふやかしておく。
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2
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鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけてかき混ぜながら砂糖を溶かす。このとき沸騰させないように注意する。
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3
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砂糖が溶けたら、火から下ろし、1のゼラチンを入れ、かき混ぜながら溶かす。
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4
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3の鍋に生クリームとアーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
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5
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氷水を入れたボウルに、4の鍋を当ててとろみが出るまでかき混ぜながら冷ます。とろみが出たら、型に入れて冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
濃厚なブランマンジェが好きな方は、牛乳200ml、生クリーム100mlにしてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
生クリームがちょっと余って、使い道が無かったので作ってみたのが、きっかけです。