ベーグルみたいな天然酵母パン！
Description
前記事同様、那須の山ブドウ酵母で焼いたパンです。焼き方を変えたところベーグルみたいになりました。
兼業主夫G
材料
作り方
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1
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200℃で10分焼いて止める。放置。
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2
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2時間後に15分ほど更に焼く。ベーグルみたいに硬く締まったパンの出来上がり！
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コツ・ポイント
発酵を時間を掛けてすることくらいです。天然酵母はイースト菌に比べて発酵速度が極めて遅いです。
このレシピの生い立ち
実際のベーグルはお湯に入れてから焼きますが最初の熱処理をした後に再び焼いたので同じようになったのでしょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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兼業主夫G
